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食色天然香料:神聖煙燻肉桂BBQ

NT$ 220.00
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品名:神聖煙燻肉桂BBQ

  

配方發想地區:孟非斯,USA

  

成份:匈牙利紅椒粉、黑胡椒、卡宴辣椒、肉豆蔻、黑糖、煙燻紅椒粉、肉桂、全香果、芥末籽。100%純天然。

  

適合:豬肉/雞肉/烤蔬菜

  

包裝份量:8人份/32g

  

定價:NTD 220

  

做為簡易肉品醃料的建議用量:1茶匙/100g 肉品

  

食色香料基本使用方法:

 1. 準備一片肉排 (約100g)

 2. 撒上一茶匙食色香料

 3. 用一點點好油將香料推開抹勻於肉排上

 4. 將肉煎熟上菜

  

►►►

美國田納西州的孟非斯,除了是FedEx全球空中運輸樞紐的所在地,也以舉辦金氏世界紀錄有登記的,世界最大的 “BBQ世界冠軍比賽” World Championship Barbecue Cooking Contest (WCBCC) 聞名於美食界。吸引了美國各州與世界的烤肉好手,及 BBC 與The Food Nerwork的參與,至今每年有超過250隊參加這為期四日的烤肉盛宴。

  

以美式孟非斯BBQ偏甜的風味做發想,神聖煙燻肉桂BBQ採用黑糖跟提味去腥的肉桂溫暖香氣做主調,配合煙燻紅椒來模擬烤肉時會自然熏上的煙燻風味,跟與油脂一起加熱後會散發香氣的芥末籽和眾香果,調配出在家輕撒在豬肉排上油煎,即像清爽健康版的戶外美式BBQ調料。

  

「神聖」二字取自於幾段關於肉桂的古老傳說。傳說中鳳凰在死前會搜集肉桂,以肉桂做為自己浴火重生的焚燒材料,沒有肉桂,鳳凰就無法重生。古埃及、希臘、羅馬也以此為根據,用肉桂香氣保護靈魂的聖潔。婚禮上、宗教儀式上,肉桂芬芳充盈於空氣。

  

*為了在醃肉品時產生蛋白質重組效應,且使肉質表面有口感且內部更柔嫩多汁,此料理香料已加入適量海鹽。 口味較清淡者,建議料理時無須再加鹽,口味較重者則可適量自行調味。

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