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食色天然香料:海德拉巴宮廷羔羊

NT$ 220.00
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品名:海德拉巴宮廷羔羊
  
配方發想地區:海德拉巴,印度
  
成份:乾燥大蒜、海鹽、芫荽籽、匈牙利紅椒粉、孜然、全香果、薑黃、黑胡椒、綠豆蔻、肉桂、卡宴辣椒、丁香。100%純天然。
  
適合:羊肉/豬肉/牛肉
  
包裝份量:10人份/30g
  
定價:NTD220/包
  
做為簡易肉品醃料的建議用量:1茶匙/100g 肉品
  
食色香料基本使用方法:
 1. 準備一片肉排 (約100g)
 2. 撒上一茶匙食色香料
 3. 用一點點好油將香料推開抹勻於肉排上
 4. 將肉煎熟上菜
  
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在尼札姆皇朝的統治下,印度的海德拉巴曾是世上數一數二的珍珠、鑽石交易中心,印度最大的回教城,繁華富足的文化中心。就在那時,波斯的一道羊肉燉粥 (Haleem) 傳入了海德拉巴的宮廷,加入當地特色的香料配方成為了宮廷菜,並在之後流傳到世界各地。如今,海德拉巴式的羊肉燉豆粥 (Hyderabadi haleem) 超越了他的波斯表親,成為中東世界的知名美食。
  
食色調製的「海德拉巴宮廷羔羊秘製香料」,以中東世界知名美食-海德拉巴式的羊肉燉粥為發想,用磨碎的清新綠豆蔻做主調,佐以溫暖的丁香、肉桂,配上帶柑橘調的芫荽籽,再以孜然為肉品提味,收尾的薑黃碰上熱油更是加倍美味。
  
*為了在醃肉品時產生蛋白質重組效應,且使肉質表面有口感且內部更柔嫩多汁,此料理香料已加入適量海鹽。 口味較清淡者,建議料理時無須再加鹽,口味較重者則可適量自行調味。
  
對市面上一成不變的調味品覺得膩了嗎?食色獨家研發製作的 海德拉巴皇宮羔羊 秘製香料,絕對能將羊排調味的豐富層次帶入另一個境界。

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